草莓可丽饼蛋糕

编辑:橱柜网互动百科 时间:2019-12-12 06:38:28
编辑 锁定
本词条缺少名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
主料:小麦面粉50克、低筋面粉50克、鸡蛋4个、淡奶油150克;
辅料:鸡蛋白(60克)、鸡蛋黄85克、牛奶290毫升、草莓100克;
调料:食盐1克、白砂糖108克、香草荚1/4根、黄油10克、草莓果酱适量、橙酒10毫升。
中文名
草莓可丽饼蛋糕
做    法
烘焙
口    味
奶香味
难    度
中级掌勺

草莓可丽饼蛋糕简介

编辑
名称:草莓可丽饼蛋糕
草莓可丽饼蛋糕 草莓可丽饼蛋糕
人数:3人份
准备时间:2小时
烹饪时间:60分钟

草莓可丽饼蛋糕制作方法

编辑

草莓可丽饼蛋糕可丽饼制作

可丽饼(10片)材料:全蛋液100克、面粉50克、细砂糖15克、香草荚1/4根、盐1克、牛奶140ml、橙酒10ml 、融化黄油10克。
1、香草荚对半切开取籽与细砂糖混合,面粉筛入盆中,加入香草糖和盐稍混合
2、倒入牛奶快速混合,尽量避免面粉结块
3、加入打散的全蛋液混合
4、加入融化黄油混合均匀
5、过滤,去粉粒和蛋筋
6、最后加入君度橙酒混合均匀,盖上保鲜膜静止2小时备用
7、小火加热平底锅,取一勺可丽饼面糊倒入锅中摊开,表面开始冒大泡时翻面继续煎10秒左后
8、盛出晾凉
9、取7片可丽饼用梅花模压出形状,盖保鲜膜备用。剩余3片对半切开

草莓可丽饼蛋糕海绵蛋糕、奶油蛋奶酱

材料:全蛋2个、蛋黄40克、细砂糖15克、低粉50克、蛋白60克、细砂糖40克。
1、制作海绵蛋糕面糊
2、倒入模具中,烤箱预热170度烤30分钟左右
3、将烤好的蛋糕晾凉脱模,横切成3片
4、再用模具压出梅花的图案
5、制作香草卡士达酱
6、将50克淡奶油稍打发,倾斜打蛋器还会缓缓流动的状态,与晾凉的卡士达酱混合均匀

草莓可丽饼蛋糕组合

1、取一片海绵蛋糕,表面抹上一层奶油蛋奶酱
2、盖上一片可丽饼,继续抹蛋奶酱,重复此步骤2次
3、盖上第三片可丽饼后,表面抹上提前准备好的奶油香醍
4、摆放上切片的草莓,再模一层鲜奶油香
5、取另一片海绵蛋糕,一面抹上草莓果酱
6、抹草莓酱的一面盖在鲜奶油香醍上,轻压
7、继续重复步骤1-6。总共用了6片可丽饼,3片海绵蛋糕
8、将之前对半切开的可丽饼抹鲜奶油香醍,包裹在花型的外圈。蛋糕表面抹少许鲜奶油香提,盖上最后一片花型可丽饼,表面放草莓装饰即可(6寸梅花模1个)!